تقنيات تمديد العمر الافتراضي للطعام.

يمكن تحقيق امتداد عمر الصلاحية الغذائية من خلال التقنيات المختلفة.

ملء الساخنة/الطهي - chill

Cook-Chill هي طريقة اقتصادية للغاية لتمديد عمر المنتجات الغذائية. تتضمن العملية طهي المنتج بالكامل ، والملء في حقيبة (عادةً) في درجات حرارة تتجاوز 85 درجة مئوية تليها تقشعر لها الأبدان وتخزينًا سريعًا عند 0-4 c.tinged applications of thouse this adbaches packages packages in that thoughs packages packages packages inded.

بسترة

هذه عملية تحدث بعد تعبئة الطعام. ثم يتم تسخين الحزمة إلى درجة حرارة 100 درجة مئوية يوفر البسترة عمومًا مدة صلاحية أطول من التعبئة الساخنة. اعتمادًا على المكونات الموجودة في الحساء أو الصلصة ، من المحتمل أن تكون هذه المعالجة الحرارية الإضافية مطلوبة لتمديد عمر الصلاحية.

إعادة

إن إعادة التوزيع في العبوة المرنة هي وسيلة لمعالجة الطعام التي تستخدم الصواني والحقائب عمومًا. يتم تعبئة الطعام أولاً ثم تسخينه في غرفة معادلة إلى درجات حرارة أعلى من 120 درجة مئوية لتعقيم المنتج وتحقيق مدة صلاحية تصل إلى عام واحد في درجة حرارة الغرفة. وبالتالي فإن هذه العملية لديها أعلى متطلبات حاجز أقل من 1 سم مكعب/24 ساعة. وتشمل التطبيقات الشائعة أوعية البخار واللطول المحفوظة وأبالون.

حزمة فراغ

ربما تكون هذه هي الطريقة الأكثر اقتصادا لتمديد عمر الصلاحية. الهدف هو أيضًا تقليل محتوى الأكسجين (O2) من خلال فراغ شديد. يجب أن يكون للحزمة أو الحزمة التي تم تشكيلها حراريًا حاجزًا جيدًا لمنع الأكسجين من إعادة إدخال الحزمة. في بعض الحالات ، مثل تغليف الفراغ من اللحوم مع العظام ، قد يكون من الضروري استخدام الأكياس المقاومة بشكل خاص للثقب.